சென்னை: அருமையான சுவையில் இறால் தொக்கு செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
இறால் (ஷெல் அகற்றப்பட்டது) - 1/2 எல்பி
வெங்காயம் (நறுக்கியது) - 2 (பெரிய அளவு)
தக்காளி (நறுக்கியது) - 2 சிறிய அளவு
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சில
சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகம் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு
செய்முறை: ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.
இப்போது
கறிவேப்பிலை, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, சீரகம் தூள் மற்றும்
கொத்தமல்லி தூள் சேர்க்கவும். இன்னும் சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
தக்காளியைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
இறாலைச்
சேர்த்து, சிறிது நேரம் வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
பின்னர் குறைந்த தீயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் மூடியுடன் அல்லது இறால்
சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். (கிரேவி தயாரானதும் எண்ணெய் மேலே வரும்).
வெட்டப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட சூடாக பரிமாறவும்.