வித்தியாசமான ருசியில் கத்திரிக்காய் சட்னி செய்முறை

சென்னை: பூண்டு, தேங்காய், தக்காளி சட்னி எல்லாம் செய்து சாப்பிட்டு இருப்பீர்கள். கத்திரிக்காய் சட்னி செய்து பாருங்கள் ருசி பிரமாதமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

கத்திரிக்காய் - 1 பெரிய அளவு
சிவப்பு மிளகாய் - 3
வெங்காயம் - 1 பெரிய அளவு
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
உளுந்து - 1 டீஸ்பூன்
புளி –நெல்லிக்காய் அளவு
தேங்காய் - 1/2 கப்

தாளிக்க:

எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி
உளுந்து - 1/4 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம்- சிறிதளவு
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு

செய்முறை: முதலில் கத்திரிகாய்க்கு எண்ணெய் தடவவும் . அடுப்பு மீது கத்திரிக்காயை ஒரு நடுத்தர தீயில் வைக்கவும். தோல் வெளிவரும் வரை அல்லது 20 நிமிடங்கள் வரை புகைபிடிக்கவும். இடையில் திருப்பி திருப்பி விடுங்கள்.

கத்திரிக்காயை ஒதுக்கி வைத்து முழுவதுமாக குளிர்விக்கவும். இப்போது கத்திரிக்காயை தோலை உறித்து நசுக்கி விடவும். ஒரு கடாயை எடுத்து, கடுகு சேர்க்கவும், அவை பிளவுபட ஆரம்பிக்கும் போது, உளுந்து பருப்பு, வெங்காயம், சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். பின்னர் தேங்காய் மற்றும் புளி. அவற்றை நன்கு வறுக்கவும்.

பின்னர் புகைபிடித்த மற்றும் மசித்து வைத்த கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து, நன்கு வறுக்கவும். வறுத்த கலவையை முழுவதுமாக குளிர்வித்து தேவையான உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். அதே நேரத்தில், மற்றொரு கடாயை எடுத்து, தாளிக்க தேவையான பொருளை சேர்த்து கலவையில் ஊற்றவும். அருமையான ருசியில் கத்திரிக்காய் சட்னி ரெடி.