மணக்க, மணக்க மீன் பிரியாணி செய்வோமா! இதோ செய்முறை

சென்னை: அருமையான ருசியில் மணக்க மணக்க மீன் பிரியாணி செய்து பாருங்கள். அதை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்
மீன் – 1/4 கிலோஅரிசி – 2 ஆழாக்குவெங்காயம் – 150 கிராம்தக்காளி – 150 கிராம்பச்சை மிளகாய் – 2இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்புதினா, கொத்தமல்லி இலை – 1/4 கட்டுமிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்தனியாத்தூள் – 1 டீஸ்பூன்மஞ்சள்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்தயிர் – 1 கப்உப்பு – தேவையான அளவுஎண்ணை – 1/2 குழிக்கரண்டி

செய்முறை:மீனை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக்கவும். வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நீளவாக்கில் நறுக்கவும். மிளகாயைக் கீறிக் கொள்ளவும். ஒரு அகலமான பாத்திரம் அல்லது குக்கரில் எண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, லவங்கம் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, தக்காளி, புதினா, கொத்தமல்லி இலை இவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாகச் சேர்த்து வதக்கவும். தயிர் மற்றும் போதுமான அளவு உப்பு சேர்த்து மீனை வதக்கவும். தொடர்ந்து மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

பாசுமதி அரிசி ஒன்றரை பங்கும், சாதா அரிசி 2 பங்கும் சேர்த்து வேக வைக்கவும். பாத்திரத்தில் `தம்` சேர்த்து (ஆவி போகாமல் மூடிவைத்து) சிறிது நேரத்தில் இறக்கவும். குக்கரில் ஒரு விசில் வந்ததும், குறைந்த தீயில் வைத்திருந்து அடுப்பை அணைத்து விடவும். சுவையான மீன் பிரியாணி மணமணக்க ரெடி.