அருமையான சுவையில் மட்டன் சுக்கா செய்து அசத்துங்கள்

சென்னை: மட்டன் சுக்கா வெள்ளை சாதம், ரசம் சாதம், சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிட அற்புதமாக இருக்கும். மட்டன் சுக்காவை எப்படி ஈஸியாக செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்: * மட்டன் - 500 கிலோ * சீரகம் - 1 டீஸ்பூன் * மிளகு - 2 டீஸ்பூன் * மல்லி - 1 டீஸ்பூன் * வரமிளகாய் - 4 * சின்ன வெங்காயம் - 150 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது) * இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் * பச்சை மிளகாய் - 4 * கறிவேப்பிலை - சிறிது * மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் * எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் * உப்பு – சுவைக்கேற்ப

செய்முறை:முதலில் மட்டனுக்கு வேண்டிய மசாலாவை தயார் செய்து கொள்ள வேண்டும். அதற்கு மிக்சர் ஜாரில் மிளகு, வரமிளகாய், மல்லி ஆகியவற்றை ஒன்றாக எடுத்து நன்கு பொடி செய்து தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
பின்பு குக்கரில் மட்டனை கழுவிப் போட்டு, அத்துடன் மஞ்சள் தூள், அரைத்த மசாலா பொடி, சுவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் 1/2 கப் நீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து, நன்கு கிளறி விட்டு குக்கரை மூடி 3 விசில் விட்டு இறக்கிக் கொள்ள வேண்டும். விசில் போனதும் குக்கரை திறக்க வேண்டும்.
பிறகு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும். அதில் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து 2 நிமிடம் பச்சை வாசனை போக வதக்க வேண்டும். பின்பு அதில் குக்கரில் உள்ள மட்டனை அப்படியே சேர்த்து, நீர் வற்றும் வரை நன்கு வேக வைத்து இறக்கினால், மட்டன் சுக்கா தயார்.
மட்டனை குக்கரில் வேக வைக்கும் போது அதிக நீரை ஊற்றிவிடாதீர்கள். ஏனெனில் ஏற்கனவே மட்டன் நீரை வெளியிடும். மட்டன் ரெசிபிக்களுக்கு சின்ன வெங்காயத்தை பயன்படுத்தினால், அந்த ரெசிபியின் சுவை இன்னும் அற்புதமாக இருக்கும்.