செம ருசியில் பெப்பர் மட்டன் வறுவல் செய்து பாருங்கள்

சென்னை: அருமையான ருசியில் பெப்பர் மட்டன் வறுவல் செய்து பாருங்கள். இதன் செய்முறை உங்களுக்காக.

தேவையான பொருட்கள்:

* தேங்காய் எண்ணெய் – 1/4 கப்
* பட்டை – 1 துண்டு
* சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
* ஏலக்காய் – 4
* கிராம்பு – 4
* பிரியாணி இலை – 1
* வெங்காயம் – 3 (நறுக்கியது)
* பச்சை மிளகாய் – 4
* தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
* இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
* மல்லித் தூள் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* மிளகாய் தூள் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* சீரகப் பொடி – 2 டீஸ்பூன்
* கரம் மசாலா – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
* மட்டன் – 1 கிலோ
* உப்பு – சுவைக்கேற்ப
* மிளகு – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
* சோம்பு – 2 டீஸ்பூன்
* சின்ன வெங்காயம் – 15
* கறிவேப்பிலை – ஒரு கையளவு

செய்முறை: முதலில் ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், சோம்பு, ஏலக்காய், கிராம்பு, பிரியாணி இலை, பட்டை சேர்த்து தாளித்துக் கொள்ளவும். பின் வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கி விடவும்.

பின்பு அதில் மட்டனைக் கழுவி போட்டு, சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு பத்து நிமிடம் வதக்கவும். அடுத்து தக்காளியைப் போட்டு ஒருமுறை கிளறி, மல்லித் தூள், மிளகாய் தூள், சீரகப் பொடி மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து 5 நிமிடம் கிளறி, பச்சை மிளகாயைப் போட்டு, நீரை ஊற்றி, குக்கரை மூடி 4 விசில் விட்டு இறக்கிக் கொள்ளவும்.


விசில் போனாலும், குக்கரைத் திறந்து, சின்ன வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலையைப் போட்டு, மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, பத்து நிமிடம் குறைவான தீயில் வேக வைக்கவும்.

அதற்குள் மற்றொரு வாணலியில் மிளகு மற்றும் சோம்பு சேர்த்து வறுத்து, பொடி செய்து கொள்ளுங்கள். சின்ன வெங்காயம் வெந்த பின், அரைத்து வைத்துள்ள மிளகு சோம்பு பொடியை மட்டனுடன் சேர்த்து தூவி கிளறி இறக்கினால், காரமான பெப்பர் மட்டன் வறுவல் தயார்.